Ежевика на зиму, рецепты приготовления на зиму

Ежевика не только вкусная и полезная ягода, но и отличная основа для зимних заготовок. Она очень сочная, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус со своеобразным смолянистым оттенком, и насыщенный цвет. Зная, что можно приготовить из ежевики на зиму, рачительная хозяйка сможет обработать много ягоды с пользой для всей семьи.

Содержание статьи:

  1. Компот из ежевики
  2. Джем из ежевики «гурман»
  3. Варенье из ежевики с лечебным эффектом

Ежевика на зиму: рецепты приготовления на зиму-2

Ягоды эти хороши тем, что довольно неплохо держат форму. Их несложно промыть, и при аккуратном обращении из них получатся не только вкусные, но и красиво оформленные заготовки из ежевики на зиму. Для начала можно приготовить компот, джем и варенье. Каждое из блюд будет радовать всю семью зимними вечерами.

Компот из ежевики

Этот компот готовится не совсем обычным способом, но ежевика на зиму по этому рецепту доступна каждой хозяйке. Для него желательно отобрать целые, не помятые ягоды, средней зрелости.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • • ежевика 3 кг;
  • • сахар 750 гр.;
  • • вода 1 литр.

Ягоды нужно перебрать, залить водой, аккуратно, но тщательно промыть в трех водах. Плодоножки, поврежденную ежевику убрать, затем подготовленный продукт высыпать в стерилизованную банку. Прикрыть крышкой.

Затем нужно сварить сироп – залить сахар водой и на медленном огне довести до кипения, варить после этого 5 минут до полного растворения сахара. Оставить сироп остывать до комнатной температуры. Потом залить им ежевику для заготовки на зиму по приведенному рецепту и закатать крышками банки.

После этого банки нужно поставить в большую кастрюлю, наполненную водой на 1/3 высоты банок. Затем вода нагревается до закипания и банки стерилизуются, литровые 20 минут, а трехлитровые по 40 минут. Если вы решите, что сделать из ежевики на зиму компот – это лучший вариант, то не стоит выбирать слишком большие банки для его хранения.

Джем из ежевики «гурман»

Тщательно протертый, густой и ароматный джем – это лучшее, что можно приготовить из ежевики на зиму. Работа с ним требует времени, однако затем этот продукт можно использовать и в прослойке тортов, для бутербродов к чаю или приготовления изысканных десертов. Джем будет отличной добавкой к чаю.

Ингредиенты:

  • • ежевика 700 грамм;
  • • сахар – 400 грамм;
  • • лимон – 1 шт;
  • • розмарин сушеный – 1 ч.л.

Ягоды нужно очистить от плодоножек и промыть, удалить пораженные гнилью. Если есть помятые ягодки, их можно пустить в работу. Такой джем это лучшее, что можно приготовить из ежевики, если она плохо пережила транспортировку или немного перезрела. Однако ягоды должны быть свежими, зрелыми.

Затем их нужно засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы ежевика дала сок и часть сахарного песка растворилась. Несмотря на то, что приготовить из ежевики по этому рецепту джем несложно, сокращать время работ не стоит, иначе продукт будет жидким.

Затем ягоды нужно поставить на медленный огонь, и варить, регулярно помешивая, до закипания. Помешивать постоянно нужно также для того, чтобы сахар полностью растворился. Сразу же можно вылить в смесь сок одного лимона и всыпать розмарин. Перед этим шагом не лишним будет попробовать смесь с растворенным сахаром на вкус, бывает, что сделать из ежевики сладкий джем не получается из-за качества ягод, и тогда количество лимонного сока нужно уменьшить.

После того, как сахар растворится, заготовку нужно остудить до комнатной температуры и отправить на ночь в холодильник. На следующий день ежевика на зиму снова ставится на медленный огонь, варится до закипания и потом ещё 10 минут, снова охлаждается до комнатной температуры.

Когда продукт остынет, его нужно протереть через сито. Если вы думаете, что делать с ежевикой без серьезных временных затрат, используйте блендер для измельчения ягод. Хотя именно протертый через сито джем будет иметь идеальную консистенцию. Протертую смесь нужно снова вернуть на огонь, довести до кипения и варить 5 минут, затем разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Варенье из ежевики с лечебным эффектом

Что можно сделать из ежевики, если она растет на вашем садовом участке? Это варенье идеально подходит к любому случаю, так как для его приготовления понадобятся не только ягоды, но и листья этого полезного растения.

Ингредиенты:

  • • ягоды ежевики 1 кг;
  • • листья ежевики 100 грамм;
  • • сахар 1 кг;
  • • вода 0,5 литра;
  • • лимонная кислота 5 гр.

Для начала листья ежевики нужно промыть и залить водой, варить 20 минут. Процедить отвар, добавить в него сахар, сварить сироп. С помощью предварительного приготовления сиропа можно добиться того, что можно сделать из ежевики очень ароматное, с насыщенным вкусом варенье.

Остывшим сиропом нужно залить промытые и очищенные от мусора ягоды, дать настояться несколько часов. Ежевика должна пустить сок, затем к ней нужно добавить кислоту. После этого заготовку нужно поставить на огонь и варить до закипания, аккуратно помешивая, стараясь не повредить ягоды. Когда ежевика на зиму прокипит 10 минут, его нужно будет сразу же разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Такая заготовка хороша тем, что приготовить из ежевики варенье можно, не повреждая ягод. К тому же в нем сохраняются практически все полезные свойства ежевики, так как термическая обработка минимальна. Вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую, чтобы усилить эффект полезности продукта.

Благодаря такой ягоде, как ежевика, рецепты приготовления на зиму сладких блюд становятся разнообразнее и интереснее. И если сама ежевика имеет цвет, близкий к черному, то варенье или джем из нее будут насыщенно бордовыми, очень красивыми.


Оставьте свой комментарий: