Клубника в собственном соку на зиму: рецепт, как закрыть

Клубнику многие считают королевой всех ягод. В мире очень мало людей, которые бы не любили ее, ароматную сочную полную витаминов. Большинство хозяек интересует вопрос, как закрыть клубнику в собственном соку, чтобы сохранить ее полезные качества надолго. Существует много способов консервирования, но все они предусматривают добавление сахара, именно поэтому женщины отдают предпочтение рецептам клубники в собственном соку на зиму, с ними придется повозиться, но конечный результат оправдает все ожидания.

Содержание статьи:

  1. Готовимся к зиме
  2. Бабушкин способ
  3. Варенье с лимонкой
  4. Ягода, залитая соком
  5. Быстрый компот на зиму
  6. Красная королева грядок в сиропе
  7. Красное с желтым, интересное сочетание

Клубника в собственном соку на зиму: рецепт, как закрыть

Готовимся к зиме

Чтобы варенье хранилось дольше надо тщательно вымыть тару и консервировать лучше в маленьких баночках. Стерилизация в небольших емкостях пройдет быстрее, что даст возможность сохранить все полезные вещества.

Для мытья стоит отдать предпочтение не химическим моющим средствам, а бабушкиными методами – сухой горчице, соде или хозяйственному мылу, хорошо сполоснуть и отправить на стерилизацию в микроволновую печь. Этот метод считается одним из лучших. Крышки прокипятить.

Клубнику хорошо перебрать, промыть под проточной струей и ополоснуть холодной кипяченой водой, обсушить. Переложить в эмалированную миску и покрыть сахаром в соответствии с рецептом. Оставить пока не выйдет сок, а дальше все по рецепту.

Существует много способов консервирования, и отличаются они временем, отведенным на стерилизацию или количеством добавляемого сахара, какой из них выбрать решает каждая хозяйка самостоятельно.

Бабушкин способ

Этот способ для консервирования клубники в собственном соку использовали еще наши предки, для приготовления понадобится:

  • • 1 кг сладких плодов;
  • • 1 ст. сахара.

Плоды собранные только что на грядке, помыть, просушить, сложить в миску из нержавейки и засыпать сладким песком. Оставить, чтобы появился сок. Уложить в тару, предварительно стерилизованную и залить горячим напитком. Поставить в кастрюлю и стерилизовать 10 минут, закатать.

Вкусный и ароматный рецепт с лимонкой

Этот метод мало чем отличается от базового, единственное отличие в добавление лимонной кислоты. Готовим продукты:

  • • 1 кг плодов с грядки;
  • • 350 г сахара;
  • • 2 г лимонки.

Ягоды засыпают сахарным песком и оставляют на ночь. Утром выделившуюся натуральную жидкость переливают в емкость и доводят до кипения. Красную красавицу, разложенную по банкам, заливают сиропом и ставят стерилизовать на несколько минут, время считают с момента закипания воды. Закатать и хранить в удобном месте.

Ягода, залитая соком

Этот способ заготовки клубники в собственном соку без сахара, но в нем обязательно должен присутствовать клубничный сок.

Соотношение продуктов 1:1, то есть на 1 кг ягод – 1 стакан натурального напитка. Клубнику заливают и стерилизуют 10 минут.

Но клубника, консервированная в собственном соку в таком виде должна зимовать только в холодильнике, иначе она не будет долго радовать своей свежестью.

Быстрый компот на зиму

Каждая хозяюшка в своем запасе имеет много интересных рецептов, как закатать клубнику в собственном соку на зиму, она часто ими радует своих домочадцев. Но оказывается можно приготовить быстрый компот без воды.

На 1 кг плодов стакан песка сахарного, засыпать и оставить пока не появится сок, его нужно сцедить и довести до кипения. Клубнику аккуратно сложить в чистые банки и залить горячим, после чего нужно еще пастеризовать минут 12. Закатать и укутать в теплый плед.

Красная королева грядок в сиропе

Необходимые продукты:

  • • 1 кг ягод;
  • • 700 г сахара.

Вымытую и просушенную ягоду пересыпают сахаром, используют только 350 грамм. Отставить на ночь пока не появится сок, после чего его нужно сцедить и закипятись. Клубнику маленькими порциями кладут в дуршлаг и опускают в горячий сироп и заполняют банку, но только на треть. После добавляют в сироп остальной сахар, доводят до кипения и заливают тару.

Стерилизуют 10 минут и закатывают, в таком виде хранится при любой температуре долгое время.

Красное с желтым, интересное сочетание

Для этого рецепта лучше отобрать свежую крупную и целую ягоду, понадобится 700 грамм, стакан сахара, полстакана воды и половинка лимона.

Над ним, возможно, понадобится помучиться более 2 суток, но он настолько вкусен, что это стоит того. Клубнику надо выбирать не переспевшую, а она очень долго будет пускать сок, но есть одна небольшая хитрость, которая поможет ускорить этот момент.

Ягоды нужно разрезать пополам, пересыпать половинкой общего количества сахара и окутать емкость пищевой пленкой. Уже через пару часов можно заметить красную жидкость в большом количестве, ее будет вполне достаточно.

Переливают в эмалированную тару, добавляют воду, она нужна для того, чтобы сделать концентрацию сиропа правильной, чтобы не напоминал густой джем. Всыпать остаток сахара и лимон, предварительно порезанный небольшими кубиками.

Варить 15 минут, после чего кусочки лимона выловить и выбросить или использовать в чай, они уже отдали весь свой аромат. Готовое лакомство разливают в стерильную тару и закатывают.

У каждой хозяйки есть свои особые секреты, которые подскажут ей, как приготовить клубнику в собственном соку так, чтобы она до самой весны напоминала о лете.


Оставьте свой комментарий: