Как приготовить патиссоны на зиму, рецепты

Отличной заготовкой являются приготовленные на зиму патиссоны. Их отличительной особенностью от других овощей есть то, что патиссоны больше используются для консервации, нежели для употребления в свеже приготовленном виде. Заготовки с патиссоном производят однокомпонентно или с добавлением к помидорам и огурцам. Необычная форма овоща придаёт консервации экзотический вид. В зависимости от размеров патиссонов их закатывают кусочками или целиком, делают салаты на зиму из патиссонов. Небольшие овощи, размером с детский кулачок, отлично ложатся в банки и экзотически смотрятся на обеденном столе. О том, как приготовить патиссоны на зиму и пойдет речь в данной статье.

Содержание статьи:

1. Какие заготовки делают из патиссонов
2. Патиссоны впрок
3. Рецепт консервированных патиссонов без уксуса
4. Быстрый рецепт маринованных патиссонов

Какие заготовки делают из патиссонов

Список рецептов приготовления патиссонов на зиму разнообразен. Их солят, квасят, маринуют, и даже делают варенье. Самыми популярными являются маленькие патиссоны, Они дополнят и украсят любую консервацию. Но таких размеров овощи редко встречаются на прилавках магазинов и рынков. В большей степени эти заготовки делаются дачниками, специально занимающимися выращиванием патиссонов.

Существует множество рецептов приготовления на зиму маринованных патиссон с огурцами, капустой, болгарским перцем. Многим они очень нравятся, ведь вкус маринованного патиссона отдалённо напоминает грибы. Поэтому их не только добавляют к другим овощам, но и заготавливают отдельно. Мы же рассмотрим несколько самых вкусных рецептов, из которых читатель узнает, как закатать патиссоны, чтобы они были вкусными и хрустящими.

Патиссоны впрок

Это отличный рецепт приготовления патиссон на зиму. Преимущество его в том, что он приемлем для заготовки как одних этих овощей, так и для компонования с огурцами, помидорами. Если заготовка идёт совместная, то укладка овощей производится слоями.

Необходимые компоненты для рассола из расчёта на одну 3-х литровую банку, плотно уложенных патиссонов:

• • Укропная и петрушечная смесь, крапива;
• • Смородиновые и вишнёвые листья;
• • Лавровый лист;
• • Перец горошком;
• • 2 чесночных зубочка;
• • Кусочек корневища или лист хрена;
• • Соль – 70 г;
• • Сахар – 70 г;
• • Уксус – 70 г.

В этом рецепте патиссон на зиму отдельное приготовление рассола не требуется. Все необходимые для него ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара, укладываются на низ банки, после этого емкость доверху наполняется патиссонами, заливается чистой, только что закипевшей водой и накрывается крышкой для закатки. В таком положении банки стерилизуются, а патиссоны пропариваются в течение 3-х часов.

По истечении этого времени из заготавливаемых на зиму патиссонов сливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения. В неё добавляют соль, сахар и уксус по рецепту. Приготовленным составом заливают содержимое банки, закатывают и укутывают. Этот же рецепт приготовления патиссон на зиму можно использовать для заготовки огуречного, помидорного, кабачкового сочетания с патиссоном, ассорти.

Рецепт консервированных патиссонов без уксуса

Не секрет, что используемый для консервирования и маринования уксус является вредным, а некоторым он и вовсе противопоказан. В таком случае можно воспользоваться отличным рецептом приготовления патиссонов на зиму без применения уксуса. Не многие знают, как закатать патиссоны без использования этого вредного компонента.

На 3-х литровую банку патиссонов потребуется:

• • Ветка укропа;
• • Смесь смородиновых, вишнёвых листьев;
• • Душистый перец;
• • Лист хрена и лаврушки;
• • Зубок чеснока;
• • Соль – 1 ст. ложка;
• • Сахар – 1 ст. ложка;
• • Лимонной кислоты – 0,5 чайной ложки;
• • Ацетилсалициловой кислоты – 3 таблетки.

На дно стерильной банки укладываем всю зелень и специи, кроме соли, сахара, лимонной и ацетилсалициловой кислоты. Затем производим закладку патиссонов и заливаем всё кипятком. После остывания банок с патиссонами на зиму до комнатной температуры, сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Закипевший рассол заливаем в банки и в последнюю очередь добавляем аспирин и лимонную кислоту. Закатав и расколотив банки до полного растворения лимонки и таблеток, ставим их вверх дном и укутываем, для сохранения тепла.

Быстрый рецепт маринованных патиссонов

Сразу заметим, этот рецепт приготовления маринованных патиссонов на зиму не подойдёт, так как не предусмотрен для длительного хранения. Зато уже через три дня вы сможете порадовать своих близких вкусными маринованными овощами, издалека напоминающими грибы. После маринования емкость с овощами можно хранить в холодильнике на протяжении 2-х месяцев.

Для маринования 1 кг молодых патиссонов понадобятся такие компоненты:

• • Перец горошек;
• • Свежий укроп;
• • Листья мяты;
• • Свежая петрушка;
• • Чеснок – 2 зубка;
• • Лавровый лист;
• • Чистая вода – 1 л;
• • Соль – 2 ст. ложки;
• • Сахар – 0, 5 ст. ложки;
• • Уксус – 4 ст. ложки.

Вымытые плоды опускают в кипящую воду и проваривают в течение 5-ти минут. Вынув из кипятка, погружают овощи в холодную воду, на такой же промежуток времени. Из перечисленных ингредиентов готовят маринад. По частям или общей массой, если поместятся, проваривают овощи в нём на протяжении 5-ти минут. Перекладывают патиссоны в емкость для дальнейшего хранения и заливают оставшимся маринадом. Наверх кладут гнёт, а процесс мариновки осуществляют при комнатной температуре на протяжении двух, трёх дней. После этого патиссоны готовы к употреблению. Но не забывайте, это не рецепт патиссон на зиму, они могут храниться в холодильнике не более, чем 2,5 месяца.