Помидоры в яблочном соку на зиму (рецепт)

Консервированные помидоры – традиционная «зимняя» закуска, которой найдется место на любом столе. Классический рецепт подразумевает заготовку овощей в собственном соку, однако иногда хочется чего-то необычного. Помидоры в яблочном соке – новый взгляд на приготовление привычного блюда. Технология консервации проста, ее воплощение требует минимума ингредиентов.

Содержание статьи:

  1. Рецепт помидоров в яблочном соке
  2. Помидоры в яблочном соке – маринование
  3. Помидоры в яблочном соке – без стерилизации
  4. Помидоры в яблочном соке – польза

pomidory-v-yablochnom-soku-na-zimu-recept-2

Рецепт помидоров в яблочном соке

Меньше часа займет консервирование помидоров в яблочном соке, рецепт подразумевает использование самих овощей (2 кг), соли (1 ст. л), сока (1 л). Сок желательно брать свежевыжатый, помидоры должны быть созревшие, равные друг другу по величине (приблизительно).

  • • Заготовка помидоров в яблочном соке на зиму начинается с подготовки овощей. Плоды тщательно промываются, удаляются плодоножки. Параллельно готовится яблочный сок – удобнее всего добывать нектар с помощью соковыжималки.
  • • Яблочный сок смешивается с солью в указанном количестве, ставится на медленный огонь, доводится до кипения. Если маринад кажется кисловатым, не возбраняется досыпать небольшое количества сахара (по вкусу).
  • • Далее рецепт помидоров в яблочном соке на зиму рекомендует распределить овощи по банкам (очищенным, подвергнутым стерилизации). Сверху наливается сок, доведенный до кипения. Специи выбираются в зависимости от вкусовых пристрастий – укроп, перец.
  • • В кастрюле подогревается вода, затем в нее помещаются банки с консервированными помидорами в яблочном соке. Вода доводится до кипения, продолжительность стерилизации составляет 7 минут.
  • • Завершается процесс приготовления помидоров в яблочном соке, домашние заготовки осталось лишь закатать крышками. После остывания тара помещается в прохладное место, приспособленное для хранения

Помидоры в яблочном соке – маринование

Маринованные помидоры в яблочном соке обретут незабываемый вкус, если при их заготовке воспользоваться имбирем. Необходимо запастись овощами (1 кг), соком (1 л), солью (1 ст. л), сахаром (2 ст. л), имбирем (1 ч. л). Для получения сока потребуется около 2 кг яблок.

  • • Начинается консервация помидор в яблочном соке с подготовки овощей. После очищения плоды прокалываются зубочисткой (несколько раз), затем осторожно распределяются по банкам.
  • • Яблочный нектар, полученный с помощью соковыжималки, разводится с водой. Примерное соотношение – 2 к 1.
  • • Далее консервирование помидор в яблочном соку предполагает смешивание сока с имбирем, протертым на терке, сахаром и солью. Полученная смесь переливается в эмалированную кастрюлю, помещается на плиту и кипятится.
  • • Сок, доведенный до кипения, можно переливать в банки, где уже находятся помидоры.
  • • Продолжительность стерилизации банок – около получаса, если используются трехлитровые емкости, время немного увеличивается. Финальная часть заготовки помидоров в яблочном соку на зиму – закрывание банок крышками. Нужно предоставить продукту время для остывания.

При приготовлении помидоров в яблочном соке рецепт, приведенный выше, не запрещает применение магазинного яблочного сока. Единственное условие – нектар не должен быть подвергнут осветлению.

Помидоры в яблочном соке – без стерилизации

Если хочется, чтобы помидоры в яблочном соке сохранили максимум ценных веществ, можно отказаться от стерилизации. Овощи должны обладать средним размером, быть приблизительно одинаковыми, крепкими. Яблочный сок можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине. Помимо ингредиентов, указанных в предыдущем рецепте, потребуются листья черной смородины и вишни.

Помидоры в яблочном соку без стерилизации заготавливаются быстро. Листья смородины и вишни выкладываются на дно тары, в которой будет храниться консервированный продукт. Очищенные овощи прокалываются спичкой или другим приспособлением (прокол около плодоножки), затем перемещаются в банку. Яблочный сок приводится в состояние кипения, также выливается в банку вместе с сахаром, солью. После остывания сок сливается, повторяется процесс с кипячением.

После возвращения нектара на место, банку можно закупоривать. Помидоры в яблочном соку без стерилизации готовы.

Помидоры в яблочном соке – польза

Несмотря на оригинальный вкус, который достигается посредством консервирования помидоров в яблочном соке на зиму, отзывы о продукте только положительные. Такое блюдо не причиняет вреда здоровью, при его создании не задействуется уксус, что особенно важно, если человек страдает чрезмерной кислотностью. Основным консервирующим веществом становятся фруктовые кислоты, присутствующие в соке, в идеале он должен быть свежевыжатым.

Сок в процессе приобретает очень интересный вкус, этот маринад можно не выливать, а применять для приготовления разных блюд. Например, в нем можно приготовить голубцы. Использовать жидкость можно даже для заправки свежих овощных салатов, и вкус при этом будет новый и очень нежный.

Любой из вышеприведенных рецептов помидоров в яблочном соке на зиму позволит приготовить восхитительную закуску, способную стать изюминкой праздничного стола и внести яркие краски в обыденную трапезу. Дополнить заготовку можно специями, например, сушеным укропом, душистым перцем или даже лавровым листом. Наличие таких ингредиентов при закрутке сделает блюдо более ароматным.


1 комментарий к этой записи
  1. Очень вкусные помидоры и очень вкусный росол.

Оставьте свой комментарий: