Повидло из крыжовника, рецепты на зиму

Крыжовник – распространенное растение, которое хорошо плодоносит. В конце лета – начале осени перед дачниками встает вопрос: как сохранить урожай ягоды, накопившей «солнечную энергию», содержащей массу витаминов и других полезных веществ? Дело в том, что в чистом виде повидло из крыжовника (особенно зеленого) не имеет ярко выраженного вкуса, запаха и цвета. Поэтому его не все любят. Кроме того, детям не нравится присутствие косточек в таком десерте. Но существует несколько рецептов повидла из крыжовника с применением кулинарных хитростей, превращающих безликое блюдо в лакомство для гурманов.

Содержание статьи:

  1. Как приготовить вкусное повидло из крыжовника: секреты мастеров
  2. Как варить повидло из крыжовника в мультиварке
  3. Повидло из крыжовника с апельсином
  4. Другие рецепты повидла из крыжовника на зиму

Повидло из крыжовника, рецепты на зиму

Как приготовить вкусное повидло из крыжовника: секреты мастеров

Цвет. Первая тонкость заключается в том, что для заготовки на зиму повидла или джема из крыжовника следует выбирать красные сорта. Если в распоряжении имеются только зеленые ягоды, продукт можно подкрасить соком красной смородины.

Вкус и запах. Для придания кисловатого вкуса используется лимонный сок (он заодно увеличивает содержание витамина С в конечном продукте). Любимые пряности: корица или ваниль, тоже отлично сказываются на вкусовых качествах сладкого блюда. Мята, мелисса, чабрец – ароматные травки добавят новых ощущений вкусовым рецепторам лакомок. Приятный оттенок вкуса и свежий аромат приобретет заготовка из крыжовника в виде джема или повидла, благодаря добавлению цитрусовой цедры (лимона или апельсина).

Консистенция. Повысить густоту блюда можно добавлением пектина в порошке (так повидло из крыжовника станет еще полезнее). Второй способ: смешать ягодную массу с мякотью: банана, киви или грейпфрута (возможны и другие варианты).

Подготовка плодов. Ягоды крыжовника обязательно следует очистить от хвостиков, их обрезают ножницами или ощипывают (если этого не сделать, сухие чашелистики будут скрипеть на зубах и испортят нежную консистенцию блюда). Желательно вытащить косточки (это занятие занимает очень много времени и не все готовы на такие жертвы для создания кулинарного шедевра). Но маловероятно, что дети захотят, есть повидло из крыжовника с косточками, заготовленное на зиму по любому рецепту. Для прогрессивных кулинаров существуют шнековые соковыжималки, отделяющие кожицу, семечки и прочие лишние элементы. Есть и другие приспособления, облегчающие труд кулинаров.

Как варить повидло из крыжовника в мультиварке

Список ингредиентов:

  • • крыжовник (лучше розовый) – 1000 грамм;
  • • сахар – 700 грамм;
  • • цедра лимона – 1 столовая ложка;
  • • корица – ½ чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Очистить ягоды и поместить в чашу мультиварки. Туда же добавить остальные ингредиенты.
  2. Установить прибор в режим выпекание (или тушение). Таймер поставить на 30 минут.
  3. После истечения указанного срока, посмотреть, что происходит с продуктом, если нужно, перемешать. Закрыть крышку и вновь поставить таймер на 30 минут.
  4. Повторить пункт №3.
  5. Готовое повидло переложить в стерильную тару.

Конечно, полученный продукт с большой натяжкой можно назвать повидлом, но для варенья в таком варианте недостаточно целостности ягод. Пожалуй, таким способом получается джем.

Повидло из крыжовника с апельсином

Список компонентов:

  • • крыжовник – 1 килограмм;
  • • сахар – 1 килограмм;
  • • апельсины – 2 штуки

Способ приготовления:

  1. Помыть и очистить крыжовник от хвостиков (при желании можно удалить семечки).
  2. Помыть и порезать апельсины. Удалить все косточки.
  3. Пропустить крыжовник и апельсины через мясорубку, хорошо перемешать.
  4. В плодово-ягодную массу добавить сахар, перемешать.

5.​ После кипения на слабом огне в течение 5-10 минут разложить ароматную смесь по стерильным баночкам и закрыть крышками.

Советы:

  1. Такое повидло можно не варить, а оставить сырую смесь в холодильнике. Хранится оно довольно долго.
  2. Вместо апельсинов использовать мякоть грейпфрута (без кожуры и перепонок) в количестве 1 штука.
  3. В этом рецепте уместно использовать любимые травы: мяту или мелиссу.

Другие рецепты повидла из крыжовника на зиму

Способ приготовления можно выбрать любой, из описанных выше, а варьировать только набором продуктов и их количеством.

«Зеленое повидло», компоненты:

  • • зеленый крыжовник – 650 грамм;
  • • киви – 600 грамм;
  • • сахар – 600 грамм;
  • • лимонная цедра – 1 столовая ложка;
  • • сок лимона – 4 столовые ложки

Перекрутить на мясорубке крыжовник, очищенный от хвостиков (и семян, по возможности) вместе с очищенными плодами киви. Добавить в полученную смесь сахар, сок лимона и натертую на мелкой терке лимонную цедру. Все перемешать, довести до кипения и проварить 5-10 минут. Расфасовать в стерильные банки и закатать.

«Розовое повидло», компоненты:

  • • розовый крыжовник 300 грамм;
  • • зеленый крыжовник 300 грамм;
  • • сахар – 500 грамм;
  • • лимон – ½ штуки;
  • • пектин – 1 пакетик;
  • • ваниль – ½ палочки

Очищенные ягоды пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить сахар и измельченный вместе с цедрой лимон (без косточек), остальные ингредиенты. Приготовить блюдо на плите или в мультиварке.

Предложенные рецепты повидла из крыжовника (с фото) позволяют заготовить впрок ягоду, сохранив максимум полезности продукта. Ароматный десерт к чаю зимой доставит истинное удовольствие напоминанием о солнечном лете.

Хранить варенье в стерилизованных банках можно до двух лет, но лучше оставить его в прохладном месте, чтобы не началось брожение. В холодильнике же масса может лежать до 2х месяцев, сверху стоит на джем выложить 3 столовые ложки сахара, он образует корочку, которая будет защищать варенье от плесени.


Оставьте свой комментарий: