Рецепт ткемали (соуса из алычи) на зиму

Плодовое дерево мелкой сливы под названием алыча или ткемали встречается во многих районах нашей страны. Неприхотливое растение дает обильные урожаи вишнеслив и обладает множеством полезных свойств и вполне приятным вкусом.

Кроме различного вида варенья и джемов, традиционно принято приготавливать из этих мелких ягод характерного кисловатого вкуса соус. Сделать ткемали из слив на зиму нетрудно и каждая рачительная хозяйка, имея достаточный запас ягод, старается успешно приготовить и сохранить на длительное время эту традиционную приправу к рыбе или мясу.

Содержание статьи:

  1. С чем едят соус из слив зимой
  2. Соус из слив на зиму без специй и пряностей
  3. Разнообразие добавок создает новые вкусы
  4. Приготовление соуса из сливы на зиму по рецептам в мультиварке

Рецепт ткемали (соуса из алычи) на зиму

С чем едят соус из слив зимой

Вкусен соус и с различными гарнирами. Прекрасно сочетается не только с картофелем или макаронными изделиями, но и может присутствовать в блюдах из различных каш.

Существует множество рецептов приготовления соуса из алычи на зиму. Использовать для приготовления такого дополнения к основной еде можно сливы различных сортов. Прекрасные соусы получаются из «венгерки» или другого вида ягод, вплоть до самой дикой зеленой алычи. У каждой хозяйки существует свой особенный рецепт ткемали из слив на зиму.

Соус из слив на зиму без специй и пряностей

Универсальным методом приготовления соуса ткемали из алычи на зиму можно считать самый простой и легкий по исполнению способ заготовки слив без применения специй. При таком способе сохранения вкусного и полезного продукта на длительное время используется лишь вода и ягоды. Все пряности и специи добавляются уже после в сохраненную заготовку после открытия банки.

Начиная делать соус из слив на зиму следует учесть, что ягоды очень увариваются и на литровую банку готового продукта может уйти несколько килограммов сливы. Способ приготовления примерно такой:

  • • в большую кастрюлю следует сложить хорошо промытые ягоды и на 4-5 килограмм сырых слив добавить около двух стаканов воды.
  • • На сильном огне довести до кипения.
  • • Убавить пламя и варить заготовку до полного размягчения. Мякоть должна легко отделяться от косточек, а шкурка полопаться.
  • • Густую смесь следует остудить и протереть через дуршлаг.
  • • Протертую заготовку для кетчупа из слив на зиму необходимо опять поставить на маленький огонь и уварить ее до пастообразного густого состояния.
  • • Необходимо помешивать пасту и следить, чтобы она не подгорела.
  • • Горячий готовый соус ткемали из алычи на зиму раскладывается в стерильно вымытые банки и закатывается крышками.
  • • Следует остужать банки с приготовленным по этому рецепту ткемали из слив на зиму постепенно и длительно. Для этого необходимо завернуть их в теплое одеяло.

Разнообразие добавок создает новые вкусы

Этот рецепт соуса ткемали из алычи на зиму особенно интересен тем, что перед самой подачей на стол возможно менять и разнообразить вкус этой полезной еды. Добавляя специи в различных количествах можно все время иметь разнообразие полученного соуса. Это может быть и чеснок в желаемых пропорциях и различные молотые сухие травы или свежая зелень. Для уменьшения кислого привкуса многие хозяйки добавляют в смесь уваренных ягод и специй сахарный песок. Для любителей острого в соус из слив на зиму к мясу или рыбе можно добавить жгучий перец любого сорта. Особенно острой получается приправа при добавлении красного перца.

Добавив специи к сохраненной сливовой массе необходимо проварить полученный состав на небольшом огне.

Остуженный готовый соус из алычи к мясу на зиму необходимо поставить на несколько часов в холодильник. Аромат специй равномерно распределиться по готовой смеси и такой рецепт ткемали из слив на зиму понравится всем домочадцам.

Традиционно принято подавать такую приправу к еде в холодном виде. На стол соус из слив на зиму к мясу или рыбе подается в специальном соуснике или широкой пиале.

Приготовление соуса из сливы на зиму по рецептам в мультиварке

Кетчуп из слив на зиму или ткемали можно приготовить и более легким способом. В мультиварке. При этом не потребуется постоянное наблюдение за приготовлением и не стоит опасаться, что продукт подгорит. Лечебное воздействие и вкусовые качества приготовленного по такому рецепту соуса ткемали из алычи на зиму полностью сохраняются.

Каждая хозяйка делает соус из сливы на зиму рецепты для его приготовления выбирая из большого ассортимента описанных в интернете или уже знакомых. Одним из способов вываривания сливы до размягченного состояния является приготовление соуса из алычи на зиму в мультиварке.

Выбрав для ткемали из слив на зиму полностью спелые плоды или еще слегка зеленоватые и промыв их в проточной воде необходимо проследить, чтобы в заготовку не попали порченые ягоды. Иначе любой рецепт соуса ткемали из слив на зиму не удастся и заготовленная смесь из ягод и специй обязательно пропадет.

Ягоды следует положить в чашу мультиварки и залить водой до максимального уровня. Варка по этому рецепту соуса ткемали из алычи на зиму должна продолжаться около 20 минут.

Для ускорения процесса приготовления можно откинуть горячие ягод на дуршлаг и выбрать таким образом косточки. После этого смесь можно пропустить через блендер или соковыжималку для равномерного измельчения. Такой однородный соус из слив на зиму к мясу или рыбе выглядит гораздо аппетитнее.

Поместив полученную протертую массу в мультиварку необходимо проварить смесь еще 15 минут. Затем в почти готовый соус из слив на зиму необходимо добавить кинзу, мяту, перец и сахар. Долить чуть-чуть воды и запустить мультиварку в режиме «тушение» еще на 20 минут. После этого соус из алычи по рецепту на зиму готов и его остается только разложить по банкам и укупорить.


Оставьте свой комментарий: