Лучшие ретро-рецепты с лососем

Лосось с цитрусовыми и травами

Для того, чтобы приготовить лосось с цитрусовыми и травами нам понадобится:

Ингредиенты на 2 порции:

• — 2 (по 180-200 г) филе лосося;
• — 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока;
• — 1 веточка свежего тимьяна, мелко нарезанного;
• — 1/4 чайной ложки соли.

Для цитрусово-травяного масла:

• — 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного;
• — 1/4 чайной ложки соли;
• — 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
• — 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна;
• — 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев розмарина;
• — 1 столовая ложка крупно нарезанных листьев петрушки;
• — 1 чайная ложка свежевыжатого апельсинового сока.

Способ приготовления:

1. Размешивайте апельсиновый сок, тимьян и соль в неглубокой чаше, пока соль не растворится.
2. Положите филе лосося в маринад так, чтобы все стороны кусков рыбы были им покрыты.
3. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Для приготовления цитрусово-травяного масла необходимо:

1. Объединить сливочное масло, соль, апельсиновую цедру, тимьян, розмарин, петрушку и апельсиновый сок в миске.
2. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной и была похожа на пасту.
3. Накройте крышкой и храните в холодильнике.
4. Выньте филе лосося из маринада и обсушите бумажным полотенцем.
5. Положите филе кожей вниз в форму для выпечки.
6. Сбрызните оливковым маслом.
7. Запекайте рыбу духовке до момента, пока хлопья рыбы не начнут легко отделяться вилкой, в течение 8-10 минут.
8. Положите филе лосося на сервировочное блюдо.
9. Смажьте верх рыбы 1 чайной ложкой цитрусово-травяного масла и посыпьте цедрой, щепоткой соли. Подавайте сразу же.