Варенье из шелковицы, рецепт в домашних условиях, полезные свойства

Шелковица – не только потрясающе вкусная, но и необыкновенно полезная ягода. Нет лучшего способа, чтобы полакомится ею зимой, как сварить варенье из шелковицы.

Варенье из шелковицы полезные свойства ягоды сохраняет и после термообработки. Благодаря высокому содержанию: глюкозы; фруктозы; эфирных масел; витаминов E, K, PP; группы витаминов В; каротина; кальция; натрия; магния; цинка; железа оно успешно используется как вкусное лекарство при многочисленных заболеваниях.

Содержание статьи:

  1. Подготовка к созданию варенья из шелковицы в домашних условиях
  2. Варенье из шелковицы. Рецепт 1
  3. Варенье с лимонной кислотой. Рецепт 2
  4. Варенье из шелковицы с лимоном. Рецепт 3
  5. Варенье с добавлением апельсинов. Рецепт 4
  6. Варенье с добавлением вишни. Рецепт 5
  7. Варенье с добавлением клубники. Рецепт 6
  8. Варенье из белой шелковицы. Рецепт 7
  9. Желе. Рецепт 8
  10. Консервированный компот из шелковицы. Рецепт 9
  11. Сырое варенье из шелковицы. Рецепт 10
  12. Вкусное лекарство

Варенье из шелковицы, рецепт в домашних условиях, полезные свойства-2

Подготовка к созданию варенья из шелковицы в домашних условиях

Один из немаловажных этапов – отбор плодов. Необходимо выбирать спелые, но не перезрелые ягоды. Отборное сырье следует промыть и дать ему слегка обсохнуть. Важно не помять ягоды и выбрать только целые, без гнили и плесени.

Для приготовления консервации следует брать темно-вишневые и белые сорта тутовника – эти ягоды не только слаще, но и сохраняют в готовом блюде большинство своих полезных свойств.

Плодоножку рекомендуется убрать с помощью ножниц. Но можно варить и с хвостиками, но они будут жесткими, что не всегда приятно.

Посуду для закатки необходимо предварительно стерилизовать. Лучше закрывать варенье жестяными крышками.

Варенье из шелковицы. Рецепт 1

1 кг ягод засыпать 0,5 кг сахара и дать отстоятся в течение 5 часов. Варить необходимо в 2 подхода: после закипания необходимо нагревать блюдо на медленном огне в течение 15 минут. Этим способом консервированная шелковица сохранит целостность ягод.

После снять массу и повторить процесс варки через 5-8 часов. В подготовленную посуду разлить горячее варенье и закатать. Такое варенье ввиду низкого содержания сахара должно храниться исключительно  в холодильнике или погребе.

Варенье с лимонной кислотой. Рецепт 2

Перед тем как консервировать шелковицу, следует учитывать,  что ягоды чрезвычайно сладкие, и в итоге варенье – тоже. Чтобы избежать приторно-сладкого вкуса, многие хозяйки добавляют в варенье лимонную кислоту. Перед тем как сделать варенье из шелковицы, необходимо 1 кг ягод засыпать 1,3 кг сахара и оставить на 5 часов.

После на медленном огне довести до закипания и варить в течение получаса. Дать отстояться не менее 8 часам, потом следует добавить 3 г лимонной кислоты. С ней можно готовить варенье из белой шелковицы, и из темной шелковицы. Варится подготовленная смесь на медленном огне не менее 25 минут. Готовая – раскладывается в подготовленную заранее посуду и закатывается.

Варенье из шелковицы с лимоном. Рецепт 3

Сочетание шелковицы и лимона не только изумительно вкусное, но и очень полезное. Шелковицу и сахар необходимо взять в пропорциях 1 к 1,8, и оставить на некоторое время аналогично предыдущим способам. После – добавить тщательно измельченную цедру 1 крупного лимона и поставить на огонь на 10 минут. Снять, оставить на 8 часов. Перед тем, как приготовить варенье из шелковицы на огне второй раз, добавить цедру еще одного лимона.

Варить в течение 30 минут, непрерывно помешивая, на слабом огне. Готовое варенье разлить и закатать. Аналогично можно приготовить варенье из шелковицы с лимоном, прокрутив его через мясорубку. Но обязательно нужно убрать из цитруса косточки, чтобы они не дали горечь.

Варенье с добавлением апельсинов. Рецепт 4

Аналогично предыдущему методу готовится лакомство с добавлением не только лимонов, но и апельсинов. Их необходимо добавлять в продукт вместе с лимонами, на килограмм ягоды 1 апельсин и 1 лимон и 1,8 кг сахара. Это варенье из шелковицы отзывы детей получает самые восторженные.

Варенье с добавлением вишни. Рецепт 5

Пропорции шелковицы-сахара-вишни (очищенной от косточек): 1-3,5-1. Смешать компоненты, дать пустить сок, через 8 часов варить в 2 этапа по 20 минут. Варенье из шелковицы с вишней не имеет приторно-сладкого вкуса, характерного консервации из одних шелковицы.

Варенье с добавлением клубники. Рецепт 6

Пропорции и процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту. Чтобы в варенье из шелковицы с клубникой все ягоды были размешены равномерно, перед варкой их можно растереть. Массу из ягод необходимо варить при постоянном тщательном помешивании.

Варенье из белой шелковицы. Рецепт 7

Белые сорта содержат больше фруктозы и сахарозы, поэтому варенье из них без добавления лимонной кислоты требует меньше сахара, чем из темных сортов. Пропорции ягод и сахара: 1 и 1,3.

Варить в 2-3 этапа по 20 мин. В ягодах содержится много витаминов и микроэлементов, чтобы от варенья из шелковицы польза была максимальной, следует не забывать выдерживать небольшой огонь при варке.

Желе. Рецепт 8

Для тех, кто не ищет легких путей, как сварить варенье из шелковицы, предназначено приготовление желе. Подготовленные ягоды перетереть с добавлением сахара 1 к 2.

Подготовленную массу варить на медленном огне 10 минут, подождать, пока остынет, отжать сироп, в котором содержатся все полезные свойства варенья из шелковицы, добавить желатин (в пропорциях, рекомендованных производителем желатина), довести до кипения и снять с огня. Слегка охлажденную массу разлить в емкости и закатать

Консервированный компот из шелковицы. Рецепт 9

Из ягод можно приготовить не только варенье из шелковицы в домашних условиях, но и вкусный напиток с высоким содержанием витаминов. Для него подходят как белые, так и темные сорта, и их сочетание. Ягоды и посуда готовятся аналогично подготовке перед тем, как варить варенье из шелковицы. Сырье закладывается в посуду и заливается заранее подготовленным сиропом.

Для сиропа необходимо довести до кипения 1 л воды с добавлением 400 г сахара. При закладке необходимо, чтобы осталось свободным 2 см. Консервировать компот из шелковицы следует путем пастеризации в течение 20-25 минут. Комбинированная шаровая закладка ягод различного цвета придаст компоту чрезвычайно эстетичного вида, а добавление небольшого количества вишен и клубники – насыщенного пикантного вкуса.

Сырое варенье из шелковицы. Рецепт 10

Подготовленные ягоды тщательно растереть с сахаром (в пропорциях 1 к 1). Подготовленную массу разложить в банки и поставить в холодильник. Без термической обработки варенье хранится не более 7 дней. Чтобы продлить срок хранения до 7 месяцев, перед тем, как сделать варенье из шелковицы, необходимо подготовить все для процесса пастеризации.

Закладка в банки, предназначенные для пастеризации, должна не доходить до верха около 2-3 см. Пастеризовать с закрытой крышкой при температуре 85-95 °С необходимо 20 минут. Аналогично готовится сырое варенье из шелковицы с лимоном.

Вкусное лекарство

Вариантов вкусностей из этой ягоды много, но если ориентироваться не только на гастрономическое удовольствие, а и на пользу, перед тем, как приготовить варенье из шелковицы, следует оценить приоритетное направление:

  • • При избыточном весе лакомки следует выбрать вариант с наименьшим содержанием сахара (рецепт 1).
  • • При частых простудных заболеваниях, что свидетельствует о низком иммунитете, стоит приготовить варенье из шелковицы с вишней или лимоном: сочетание микроэлементов и витаминного комплекса шелковицы с витамином С этих ягод – сильный природный иммуностимулятор.
  • • При истощенной нервной системе, ломких ногтях, тусклых волосах – желе из шелковиц (желатин в сочетании с природным цинком, железом, комплексом витаминов – отличный антидепрессант).
  • • При слабом либидо у женщин народная медицина рекомендует рецепт варенья из белой шелковицы.

Не стоит забывать о том, что ягода хоть и полезна при диабете, болезнях желудка, гипертонии и множестве других заболеваний, чрезмерно увлекаться ею нельзя. В разумных количествах свежая, сушеная, консервированная шелковица – вкусное лекарство, а при неограниченном поедании может принести вред. С особой осторожностью следует употреблять шелковицу детям, склонным к аллергическим заболеваниям.


1 комментарий к этой записи
  1. Первый раз слышу о таком необычном варенье, хочется попробовать его на вкус, сварю по возможности, спасибо за идею!

Оставьте свой комментарий: