Варенье из сосновых шишек (еловых), рецепт, как варить, как собирать

Диковинкой варенье из зеленых сосновых шишек остается для многих, хотя на самом деле оно необыкновенно вкусное: аромат – землянично-мятный, цвет – темно-янтарный, вкус – оригинальный, терпко-сладкий, с едва заметной горчинкой. Маленькие шишки после варки становятся мягкими, очень необычными, медовыми на вкус, полностью пропитываются сахарным сиропом. Трудно объяснить сладкоежкам, что варенье из сосновых шишек – это не простое лакомство, а невероятно полезный продукт, обладающий выраженным лечебным эффектом.

Содержание статьи:

  1. Как приготовить варенье из шишек сосны: традиционный метод
  2. Варенье из шишек: рецепты без варки
  3. Варенье из еловых шишек: рецепт на зиму

Варенье из сосновых шишек (еловых), рецепт, как варить, как собирать-2

Пользы в варенье из зеленых шишек сосны действительно много. Если есть его регулярно, то о простуде, гриппе, ангинах, авитаминозе можно позабыть навсегда. Когда нужно улучшить иммунитет, повысить эффективность лечения болезней желудка, легких, носоглотки, на помощь придет варенье из еловых шишек. Жаль, что есть такую целебную вкуснятинку разрешается понемногу, потому как чрезмерное потребление варенья из зеленых сосновых шишек повышает нагрузку на почки.

Как приготовить варенье из шишек сосны: традиционный метод

Для сбора основного компонента этого варенья нельзя идти в ближайшую посадку в любое время года. Где и когда собирать сосновые шишки для варенья лучше всего? Самый подходящий период – май, вторая его половина. В северных районах, где весна начинается позже, шишки собирают вплоть до середины лета.

Есть несколько моментов, с помощью которых можно определить, когда собирать сосновые шишки для варенья. Для этой заготовки подходят только молодые, липкие, совсем маленькие шишечки-почки, пахнущие зеленой хвоей. Шишки должны легко отделяться от ложа и также легко разрезаться ножом.

На варенье лучше всего брать шишки с женских деревьев. Отличить их от мужских особей можно по смолянисто-липкой пленочке, большей плотности и покрывающим поверхность чешуйкам, делающим шишечку ребристой. По тем же критериям отбирают сырье, когда варят варенье из еловых шишек или зеленых шишек северной лиственницы.

Перед тем как варить варенье из шишек сосны и других хвойных деревьев, нужно очистить «лесные дары» от прилипших к смолистой поверхности насекомых, мелкого мусора. После «душа» высыпать в кастрюлю (таз). Залить водой (холодной). Вода должна покрывать сырье на 2-3 пальца. Ночь шишки вымачивают, чтобы получить насыщенный ароматный настой, который станет основой будущего варенья.

Если используется классический рецепт варенья из зеленых шишек сосны, то на литр получившегося настоя нужно взять ровно килограмм сахара. Нужно процедить настой, замерить объем, всыпать нужное количество сахара, размешать. Сварить сироп. Высыпать шишки в кипящий раствор, когда с момента закипания пройдет минуты две.

Самый простой рецепт варенья из шишек сосны в точности повторяет знакомую всем «пятиминутку». То есть, варку необходимо повторять 2 или больше раз. Варить через день, давая варенью покипеть ровно 5 минут. После последней варки (варенье должно стать густым, как мед, и приобрести бронзово-янтарный оттенок) его нужно охладить и только после этого разливать по банкам.

Также просто можно сварить варенье из сосновых шишек за один прием. Делать нужно все, как описано в первом варианте, но варку растягивать не на 3 дня, а кипятить варенье из сосновых шишек на медленном огне сразу же, в течение 2 часов. Очень важно все время варки регулярно помешивать продукт, постоянно удалять пенку и черную накипь, образующуюся на стенках кастрюли.

Варенье из шишек: рецепты без варки

Параллельно с тем, как на плите потихоньку кипит варенье из зеленых шишек сосны, рецепт которого был приведен выше, можно приготовить еще один вариант целебного лакомства, но уже без термической обработки. Сырой продукт считается более эффективным при лечении различных легочных недугов: простудных, вирусных, инфекционных.

Как приготовить варенье из шишек сосны холодным методом? Сначала провести тщательную предварительную обработку: мусоринки убрать, шишки промыть под струей проточной воды. Порезать на тонкие пластинки или маленькие дольки.

Сложить в кастрюлю. Пересыпать шишки небольшим количеством сахара. Встряхнуть, чтобы все перемешалось. Через время появится сок. После этого можно будет перекладывать шишки в чистые стеклянные банки.

Делать это нужно аккуратно, обильно пересыпая каждый новый слой сахаром. В рецепте холодного варенья из сосновых шишек желательно соблюсти пропорции 1:1. Самое важное для этого рецепта варенья из шишек правило: последним слоем обязательно должен быть чистый сухой сахар.

Горлышки заполненных сырым вареньем банок накрыть марлевыми салфетками. Оставить в тепле настаиваться до тех пор, пока весь сахар не превратится в сироп. Теперь банки с готовым продуктом можно закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Чтобы приготовить холодное варенье из шишек сосны побыстрее, рекомендуется выставить его на солнце и аккуратно встряхивать баночки время от времени.

Варенье из еловых шишек: рецепт на зиму

Основные этапы процессов, как варить варенье из шишек сосны горячим и холодным способом, более-менее понятны. Интересно, а рецепт варенья из еловых шишек отличается чем-то или такой же простой в исполнении? В общем, все делается аналогично, за исключением некоторых моментов.

Так, чтобы сварить варенье из сосновых шишек, не нужно отмерять точное количество воды для приготовления настоя. Кроме того, в ход идут исключительно молоденькие шишки, без хвои и веточек. А рецепт варенья из еловых шишек пропорции компонентов требует соблюдать строго (1:1 шишек и сахара + 10 ст. воды). К тому же вместо зеленых шишек для приготовления варенья можно использовать молоденькие побеги еловых веток, в которых тоже содержится множество целебных веществ.

В остальном рецепты варенья из сосновых и еловых шишек практически идентичны:

  • — сырье очистить от мусора;
  • — шишки помыть;
  • — замочить минимум на ночь (лучше на сутки);
  • — слить настой, развести сахаром (1:1);
  • — приготовить отцеженный сироп;
  • — в кипящий сироп ссыпать все или часть шишек (еловых побегов);
  • — варить 1,5-2 часа на медленном огне, не забывая периодически помешивать ложкой и снимать шумовкой пену;
  • — разлить для хранения по банкам.

Этот вид варенья для хранения в кладовой рекомендуется разливать по банкам в горячем виде. Укупоривать, как обычную консервацию, жестяными крышками. Если в итоге масса получится слишком густой, не будет ничего страшного, если разбавить еловое варенье кипяченой водой.

Из похожих на миниатюрные розочки шишек лиственницы тоже при желании можно варить чудесное целебное варенье с изысканным вкусом и приятным хвойным ароматом. Собирать следует исключительно зеленые шишки. Их моют и заливают водой, как обычно. Чтобы убрать горечь, рекомендуется добавить в воду немного поваренной соли (чайная ложка на литр воды).

Через сутки варенье из шишек лиственницы можно варить в том же порядке, как варенье из сосновых шишек. Цвет готового варенья – темный с бронзовым оттенком. Употреблять такое кушанье можно как лекарство, как десерт или оригинальный соус к мясным блюдам.

Можно, конечно, отказаться от кулинарных экспериментов и не варить варенье из сосновых шишек самому, а для пробы приобрести уже готовый «экзотический» продукт в магазине. В наше время предложений подобного рода можно отыскать немало, так что варенье из сосновых шишек купить в любое время года не составит никакого труда. Но сделанная своими руками, с любовью и душой, зимняя заготовка намного вкуснее.


Оставьте свой комментарий: