О диетическом питании

Настоящее искусство врача заключается в том, чтобы лечение было сугубо индивидуальным. Каждая диета имеет те или иные недостатки, поэтому при ее использовании учитывают особенности организма больного. При ожирении, воспалительных процессах и нарушениях обмена веществ часто бывает полезной бессолевая диета с большим количеством сырых овощей. Ослабленным и анемичным людям нужна смешанная диета, которая стимулирует аппетит и восстанавливает силы быстрее любого медикаментозного лечения.

Взрослым здоровым людям целесообразно придерживаться таких основных принципов питания.

Первый принцип . Организм человека может переварить только определенное количество твердых и жидких продуктов питания за определенный промежуток времени. С этим нельзя не считаться. А из этого следует такой вывод: не нужно есть то, что не приносит пользы здоровью. Не нужно также переедать.

Второй принцип. Здоровый человек может есть все. Ведь рациональность питания зависит от его разнообразия. Только разнообразное питание является правильным. Вместе с тем, человек должен избегать токсических соединений и элементов, особенно если он болен. Любой стимулятор, влияющий на кровообращение, токсичен для организма.

Третий принцип. Нецелесообразно употреблять денатурированные продукты (белый хлеб, рафинированный сахар, консервы и др.).

Четвертый принцип. Необходимо больше пить свежих соков из фруктов и овощей. Яблочный, апельсиновый соки содержат 100 частей калия на одну часть натрия, что имеет значение для сердечной деятельности. При поступлении в организм разных овощных и фруктовых соков из тканей выводится накопленная там соль. Поэтому чем больше свежих соков употребляется, тем быстрее выводятся из организма соль и жидкость. Известный израильский диетолог М. Горен рекомендовал своим пациентам пить соки через каждые 2 ч, чтобы стимулировать мочевыделение и выведение с мочой токсичных веществ, которые нельзя удалить другим способом. Некоторые пациенты выпивали на протяжении суток до 15 стаканов сока.

Пятый принцип. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу.

Шестой принцип. Не нужно длительное время придерживаться одной и той же диеты. Разнообразное питание ускоряет выздоровление.

Седьмой принцип. Нужно помнить, что не все овощи и фрукты полезны всем. Например, огурцы — чудесные овощи, однако некоторым людям они противопоказаны, ибо вызывают желудочные нарушения. То же самое можно сказать и о сливах, арахисе и др. Кстати, у некоторых клубника вызывает аллергию. Орехи — прекрасный продукт, но их не рекомендуют больным туберкулезом и бронхиальной астмой, так как вещества, входящие в их состав, стимулируют кашель. Следует иметь в виду, что капуста, фасоль, горох способствуют газообразованию в кишечнике. Эти продукты не рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Все, что растет на земле, принадлежит к природной аптеке, но каждый должен научиться выбирать из бесценных даров именно то, что ему нужно. Обязанность врача — помочь больному в этом выборе, дать хороший совет.

Восьмой принцип. Пищу лучше употреблять в натуральном виде. Особенно это касается овощей и фруктов. По образному выражению японских ученых, рак сидит в горшке, в котором варят пищу.

Девятый принцип. Есть нужно тогда, когда появляется аппетит. В противном случае пища плохо переваривается, а следовательно, и плохо всасывается. Аппетит полностью зависит от контроля за потреблением энергии. Дети и взрослые едят, чтобы удовлетворить энергетические потребности организма, а количество пищи подсознательно устанавливается на протяжении определенного периода с тем, чтобы восполнить затраченную энергию. В норме такое регулирование аппетита и приема пищи находится под физиологическим контролем.

Энергетические потребности организма устанавливаются размером тела и физической деятельностью, а также возрастом, полом и, возможно, генетическими факторами. Если потребление энергии ограничивают, как это бывает при диете, то человек худеет, обмен веществ адаптируется к новой массе тела. Вырабатывается иное отношение к пище, и человек становится менее активным. Однако процессы обмена веществ в организме становятся менее чувствительными.

Десятый принцип. При выборе продуктов нужно отдавать предпочтение тем, которые содержат больше питательных веществ и являются носителями пищевой информации.