Галушки (клецки) и как их готовить: рецепты, пошаговое описание

Иногда хочется разнообразить домашнее меню колоритным народным блюдом. Простой и незатейливый вариант – галушки. Сегодня существует много способов их приготовления. Это не просто классическая комбинация из муки, воды и яиц. В тесто добавляют разнообразные ингредиенты, которые делают их вкусней, сытней и пикантней.

Что такое галушки

Это традиционное украинское кушанье – комочки вареного теста без начинки. Традиционно их ели как самостоятельное блюдо. В каждой деревне Украины готовят свои, неповторимые, аппетитные и ароматные галушки. Многие слышали и про клецки. Чье это блюдо? Это польские и белорусские галушки. Они тоже представляют собой кусочки отварного теста.

С чем едят галушки

Мы привыкли, что обычно галушки или клецки лепят для супа. Это самый распространенный вариант. Их добавляют в мясной или куриный бульон с овощами.

Если галушки подают отдельно, то их заправляют маслом или сметаной, можно посыпать тертым сыром. Многим также нравится смешивать их с кусочками жареного бекона и лука.

К галушкам можно подать тушеное мясо или жареную курицу и тогда они будут сытным гарниром.

Клецки и галушки — рецепты

Галушки готовят из пшеничной муки или гречневой, которая полезнее для здоровья. Еще их лепят из манной крупы, из сочетаний муки с картофелем, творогом. Для начала приведем самый простой рецепт, с которым справится даже ребенок.

Галушки с жареным луком

По этому рецепту галушки подаются как отдельное блюдо, с жареным луком.

Ингредиенты:

• мука – 2-2,5 ст.;
• лук репчатый – 4-5 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• масло растительное – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Просейте и посолите муку, вбейте яйцо.
2. Добавьте воду, замесите тесто как пельменное и оставьте под полотенцем на 20 минут.
3. Нашинкуйте мелко лук и подрумяньте до золотистого цвета.
4. Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую колбаской.
5. Нарежьте, чтобы галушка была толщиной полсантиметра.
6. Варите 5 минут, затем слейте воду через дуршлаг.
7. В тарелках полейте их жареным маслом с луком.

Суп с копченостями и галушками «Боб-Левеш»

Традиционное венгерское блюдо порадует гурманов. Делать его не трудно, но его вкус вам запомнится надолго.

Ингредиенты:

• копченые свиные ребрышки – 7 шт.;
• копченые колбаски – 200 г;
• сухая белая фасоль – 250 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец красный – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерея корень – кусочек;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• томат-паста – 1,5 ст. л.;
• бульон (или вода) – 3 л;
• лаврушка – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная  – 100 мл;
• соль, перец и сладкая паприка – по вкусу.

Рецепт:

1. Фасоль замочите на ночь. Утром отварите 40-50 минут.
2. Теперь нужно приготовить галушки или клецки. Из яйца, муки и соли сделайте тесто.
3. Раскатайте из теста 6 колбасок и нарежьте на кусочки размером с фасолинку.
4. Мелко порежьте колбаски и ребрышки, убрав лишний жир.
5. Морковь и сельдерей нашинкуйте соломкой, болгарский перец – лапшой, лук – мелко, острый перчик – очень мелко, чеснок пропустите через выжималку.
6. Мясной бульон (или воду, разницы нет) вскипятите,  добавьте фасоль с ребрышками и поставьте на медленный огонь.
7. Подрумяньте лук, добавьте морковь с сельдереем и обжарьте до полуготовности.
8. Затем всыпьте в овощи сладкий и острый перцы и копчености, слегка обжарьте.
9. Добавьте томат-пасту и потушите 5 минут.
10.  Добавьте зажарку и лаврушку в кастрюлю, подсыпьте по вкусу соль и сахар.
11.  В отдельной кастрюле отварите галушки  3 минуты.
12.  Добавьте их в кастрюлю и доведите суп до кипения и всыпьте чеснок.

Приятного аппетита!