Как хранить кабачки свежими на зиму

Кабачки богаты полезными витаминами, обладают нежным вкусом, славятся своей универсальностью. Тушение, жарка, варка, маринование – овощи можно употреблять в любом виде, превращать их в основу для самых разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая десертами. Как хранить кабачки свежими на зиму, чтобы не отказывать себе в этом лакомстве в холодное время года?

Содержание статьи:

1. Хранение кабачков – выбор овощей
2. Как хранить кабачки в погребе
3. Как хранить кабачки в квартире
4. Как сохранить кабачки свежими на зиму

Хранение кабачков – выбор овощей

О том, как сохранить кабачки на зиму, эффективнее всего задуматься еще на стадии их посадки. К овощам, предназначенным для длительного хранения, предъявляются определенные требования.

• • Хранение кабачков окажется продолжительным, если правильно выбрать сорта. Звание «долгожителей» приписывается такому виду как цуккини. Обратить внимание можно на любые среднеспелые или поздние виды, отличающиеся плотной кожурой.
• • От овощей, предназначенных для зимовки в погребе или доме, требуется абсолютная зрелость, обладание плотной ненарушенной корочкой. Если планируется хранение кабачков на зиму, лучше всего остановиться на крупных овощах.
• • Как сохранить кабачки свежими, предотвратить процесс гниения? Поливка урожая перед уборкой только снизит его способность к долгой «жизни». Оптимальная погода для сбора – солнечная, сухая.
• • Кабачки снимаются с куста вместе с основной частью плодоножки, длина хвостика должна составлять не менее 5 см. Это необходимо для того, чтобы предотвратить проникновение инфекции при хранении кабачков.
• • Собранные кабачки рекомендуется просушить, подставив их под лучи солнца. Ультрафиолет позволит кожице плодов отвердеть, защита мякоти окажется более надежной.

Когда убирают кабачки на хранение – еще один важный вопрос, от которого зависит продолжительность жизни плодов. Важно сделать это до прихода первых заморозков, назначив сборку урожая на конец августа или начало сентября.

Как хранить кабачки в погребе

Часто площадь квартиры или дома не позволяет выделить достаточное пространство для овощей. Как сохранить кабачки на зиму в погребе – вопрос, возникающий в связи с этим.

• • Подготовка хранилища обязательно включает проветривание, которое нельзя проводить в жаркие дни во избежание образования конденсата. Идеальный температурный показатель для проветривания – до 20 градусов.
• • Как хранить кабачки, чтобы защитить их от угрозы инфицирования? Стены погреба необходимо подвергнуть обеззараживанию, что поможет предотвратить возникновение болезнетворных организмов. Стены, созданные из кирпича или бетона, желательно побелить.
• • Как хранить кабачки на зиму, чтобы они не стали жертвой грызунов, насекомых? Помогут в этом серные шашки, продающиеся в сельскохозяйственных магазинах. При использовании приспособления важно четко придерживаться инструкции.
• • Утепление погреба – обязательное условие, если планируется превратить его в зону хранения кабачков на зиму. Удобно делать это с помощью листов пенополистирола, которыми закрываются стены хранилища.

Где хранить кабачки в погребе – еще один важный момент, заслуживающий внимания. Нельзя располагать овощи вблизи форточек, вентиляционных зон, им противопоказаны холодные воздушные потоки. Ошибкой станет и выкладывание плодов на пол, на низкие полки.

Как хранить кабачки в квартире

Если погреб отсутствует, как хранить кабачки в квартире, чтобы они дождались весны? Выбор места зависит от того, как долго планируется держать овощи. Один из популярных вариантов хранения кабачков в домашних условиях – заморозка в холодильной камере. Такой способ позволит плодам долежать до следующего урожая в хорошем состоянии.

• • Подвергать заморозке разрешается почти любые овощи, можно недозревшие. Препятствием не станет тонкая или потрескавшаяся оболочка, маленький размер.
• • Как хранить кабачки в домашних условиях, поместив их в морозильную камеру? Продукты моются, чистятся, избавляются от семечек, нарезаются в форме пластин, кубиков. Подготовленные плоды рассортировываются по полиэтиленовым мешкам и кладутся в морозилку.
• • Бланшировка мякоти производится исключительно по желанию, хранение кабачков в домашних условиях в камере возможно и без этой процедуры.

Как хранить кабачки дома, если нет возможности воспользоваться камерой? Противопоказано их предварительное мытье. Плоды не должны располагаться вблизи выхода на балкон, средств отопления. Подходящая температура для них – до 22 градусов. Удобно пользоваться коробками из картона, в которые продукты выкладываются в ряд. Важно сохранить небольшое расстояние между плодами.

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Как сохранить кабачки в домашних условиях в течение длительного времени? Нельзя использовать для этого полиэтиленовые мешки, если только не планируется приготовление овощей в ближайшее время. Для защиты от сквозняков лучше подходит тканевое покрытие, мягкое и теплое.

Как сохранить кабачки, чтобы они не пропали? Необходимо периодически исследовать овощи, убранные на хранение. При обнаружении следов порчи стоит незамедлительно приготовить такой плод, в противном случае он пропадет.

Разложить овощи можно на холщовом мешке под кроватью. Между плодами нужно оставить небольшое расстояние, чтобы избежать соприкосновения. Можно уложить кабачки в картонные коробки, но на дно желательно насыпать сухие опилки.

Разобравшись с тем, как сохранить кабачки свежими на зиму, можно круглый год угощать семью полезными блюдами.