Рецепт приготовления сливочного сыра

Приготовление сыра в домашних условиях. Пошаговый рецепт сливочного сыра

Домашние сыры намного вкуснее, полезнее и натуральнее тех, которые продаются в магазине. Главные преимущества – свежесть продукта и отсутствие консервантов.

Калорийность сыра, приготовленного дома, можно регулировать. Она напрямую зависит от процента жирности молока и творога. Чем выше данный показатель, тем более калорийный получится сыр. Есть множество секретов и особенностей варки сыра.

Содержание статьи:

1. Тонкости приготовления
2. Специи для домашнего сыра
3. Рецепт приготовления сливочного сыра с мелиссой
4. Порядок приготовления

Тонкости приготовления

1. Творог лучше сделать дома. Если использовать магазинный продукт, то он должен быть качественным. Из творожного продукта сыр не получится.
2. Молоко нужно выбирать с минимальным сроком годности и максимальным процентом жирности.
3. Масса готового продукта не должны быть меньше чем полкилограмма. Только в этом случае сыр хорошо созреет.
4. Твёрдость сыра можно делать разную. Она зависит от давления пресса. Если нужно получить мягкий сыр, то давление должно быть слабым.
5. Срок годности домашнего сыра — неделя. Хранят готовый продукт в полотенце из хлопка или в бумажном пакете.

Специи для домашнего сыра

Специи помогут сделать вкус сыра более насыщенным. Они добавляют аромат продукту. Выбор специй разнообразен:

1. Чеснок, укроп и петрушка. Зелень нужно измельчить. Данный набор специй делает сыр острее.
2. Для горчинки добавляют мускатный орех.
3. Мелисса.
4. Кориандр.
5. Паприка.
6. Молотый перец. При добавлении белого перца, вкус сыра будет умеренно острый. Для усиления остроты выбирают красный перец. Душистый перчик дарит неповторимый аромат.

Каждый человек выбирает специи на свой вкус. Только их нужно использовать в небольшом количестве. Если сыр будет использоваться как самостоятельное блюдо, то можно остановиться на любом варианте. В ином случае, от специй лучше отказаться.

Рецепт приготовления сливочного сыра с мелиссой

Ингредиенты:

• Творог — 900 г,
• Молоко — 900 мл,
• Сливочное масло — 110 г,
• Яйцо – 2 шт,
• Сода — 7 г,
• Соль — 12 г,
• Мелисса — 10 г

Порядок приготовления

1. В первую очередь творог нужно довести до гомогенного состояния. Это можно сделать с помощью погружного блендера.
2. Далее смешиваем сливочное масло, яйца, соду, соль и мелиссу. Специи можно выбрать на своё усмотрение. Взбиваем до однородной массы.
3. В кастрюлю наливаем молоко, закрываем крышкой и ставим на плиту. В течение пятнадцати минут оно должно томиться на медленном огне. Спустя это время, открываем крышку и добавляем в творог. Хорошо перемешиваем. Оставляем на плите ещё на двенадцать минут. Крышка должна оставаться закрытой.
4. Застилаем дуршлаг чистой марлей и выливаем в него творожную массу. Туго завязываем марлю и подвешиваем. Можно это сделать над раковиной. Важно дать сыворотке стечь полностью.
5. Далее перекладываем творог в отдельную ёмкость. Добавляем взбитые яйца со сливочным маслом. Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Сырная масса не должна кипеть. Готовить нужно постоянно помешивания. Убираем с огня в тот момент, когда масса начнёт плавиться.
6. Ёмкость, приготовленную для сыра, нужно обильно смазать маслом. Перекладываем в неё готовый продукт и придавливаем прессом. Убираем в холодильник на четырнадцать часов.

Сыр, приготовленный по данному рецепту, получается вкусный и ароматный. Приятного аппетита!